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La Dieta Mediterránea
Elena Gomis-Boix
La Dieta Mediterránea es una valiosa herencia cultural, un estilo de vida dónde la luz, el color y la brisa del mar se transforma en saludables recetas y formas de cocinar, en productos típicos, en costumbres y felicidad. No en vano la UNESCO reconoció la Dieta Mediterránea como uno de los elementos principales de la lista representativa de Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.
En este saludable patrón alimentario se utilizan las mejoras grasas tales como el aceite de oliva, pescados y frutos secos que aderezan recetas elaboradas principalmente por cereales, arroces, legumbres y jugosos vegetales, un consumo moderado de carnes y una inigualable riqueza de frutas de temporada y hierbas aromáticas.
La promoción de la Dieta Mediterránea como “La Receta de la Felicidad” impulsada por la Diputación Provincial de Alicante, se lleva a cabo desde hace años por medio de diversas acciones de comunicación y presencia en las principales ferias y foros gastronómicos, así como en la producción de sugerentes audiovisuales sobre el estilo de vida mediterráneo, la huerta de Alicante, sus productos y sus arroces, contando además con la participación de personas de aquí, que siguen transmitiendo las recetas más saludables generación tras generación, así como destacados expertos en nutrición y chefs que están dignificando y valorizando el producto y la gastronomía local. Desde aquí nuestro más afectuoso agradecimiento a Andrea Navarro, Gregorio Valera, Dani Frías, Pablo Montoro, María José San Román.
Decálogo de la Dieta Mediterránea según la Fundación de la Dieta Mediterránea
- Utilizar el aceite de oliva como principal grasa de adición.
- Consumir alimentos de origen vegetal en abundancia: Frutas, verduras, legumbres, champiñones y frutos secos.
- El pan y los alimentos procedentes de cereales (pasta, arroz y especialmente sus productos integrales) deberían formar parte de la alimentación diaria.
- Los alimentos poco procesados, frescos y de temporada son los más adecuados.
- Consumir diariamente productos lácteos principalmente yogurt y quesos.
- La carne roja se tendría que consumir con moderación y si puede ser cómo parte de guisos y otras recetas.
- Consumir pescado en abundancia y huevos con moderación.
- La fruta fresca tendría que ser el postre habitual.
- El agua es la bebida por excelencia en el Mediterráneo. El vino debe tomarse con moderación y durante las comidas.
- Realizar actividad física todos los días es muy importante para conservar una buena salud.
